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守护舌尖上的甜蜜｜读懂白砂糖与果葡糖浆，科学看待添加糖
发布时间：2026-10-10
“把配料表中的白砂糖还给我们”登上热搜，不少饮品打着“0蔗糖”的旗号，悄悄将白砂糖替换为果葡糖浆。看似健康的标签背后藏着怎样的文字游戏？白砂糖和果葡糖浆到底有什么差别？今天带大家科学读懂添加糖，选糖不踩坑。
很多人误以为“0蔗糖=0糖”，白砂糖、果葡糖浆虽同归为添加糖，但二者在原料来源、人体代谢表现、食用体验上有着明显差异。
白砂糖原料取自甘蔗、甜菜，主要成分为蔗糖，属于天然来源的双糖。进入人体后，需要经过消化酶分解，才拆分为各占约50%的葡萄糖与果糖。其中葡萄糖会刺激胰岛素分泌，向身体传递“糖来了”的信号，触发饱腹感，帮助身体调节能量代谢，相当于体内自带“刹车系统”，不容易不知不觉摄入过量。
在家庭烹饪、烘焙热加工场景中，白砂糖能够发生焦糖化、美拉德反应，释放自然醇厚的香气，赋予食物诱人色泽，是传统食品风味塑造的优质原料。
果葡糖浆由玉米淀粉工业发酵制取，生产成本更低。市面常见F55型号，游离果糖占比高达55%。果糖以游离态直接存在，无需分解就可以被人体吸收，且几乎全部依靠肝脏进行代谢。游离果糖不依赖胰岛素，也很难刺激瘦素分泌，相当于绕过了身体的“刹车系统”，容易让人不知不觉摄入更多糖分。长期过量摄入，会加重肝脏代谢负担，多余糖分易转化为甘油三酯堆积在肝细胞内，提升脂肪肝、高尿酸、痛风风险，对于痛风、脂肪肝、胰岛素抵抗人群更为不友好。
0蔗糖≠0糖。“0蔗糖”仅代表产品不含蔗糖，并不等于不含糖，产品仍可添加果葡糖浆、葡萄糖浆等其他添加糖。
依据GB7718《预包装食品标签通则》，刻意放大“0蔗糖”概念，却隐瞒含有果葡糖浆等其他添加糖的宣传，涉嫌误导消费者，侵害消费者知情权。
选购食品2个小技巧：
1.看配料表：国标GB7718《预包装食品标签通则》规定：各种配料应按加工时加入量的递减顺序排列。果葡糖浆、葡萄糖浆、浓缩果汁、蜂蜜均属于添加糖，只是名称不同，热量与代谢负担客观存在。
2.看营养成分表：依据GB28050《预包装食品营养标签通则》，饮料每100毫升糖含量≤5g，才达到低糖声称条件。
《中国居民膳食指南》建议：成年人每日添加糖摄入不超过50g，最好控制在25g以内。甜蜜本身没有对错，过量摄入才是健康隐患。
供稿丨广糖集团市场营销中心
