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【中国糖史】唐时期糖业状况——甘蔗种植
发布时间：2026-05-06
唐代经济文化繁荣昌盛，植蔗和制糖进一步发展。但是正史、医书、佛典、笔记、诗文、类书等，涉及甘蔗和蔗糖的，大多只言片语。甘蔗的种植地域、蔗种、面积、技术、质量、产量以及制糖方法等，都缺乏相关史料。我们只能从正史的土贡资料、医书佛典的药用食用、类书的片断记载、诗文笔记的诗歌唱和中寻找蛛丝马迹，归纳整理，还原唐代甘蔗种植的大概状况。
从典籍记载来看，唐代涉及到制糖业的主要集中在江东和西南，而且江东产糖除了医书有所记载外，没有太多的佐证。西南地区史料记载相对多，孙思邈《千金翼方》卷一有“药出州土第三：剑南道、益州出沙糖”，《新唐书·地理志》卷四二记载，全国贡甘蔗和蔗糖的一共四个地区，三个在西南，成都府的蜀郡、梓州的梓潼郡、绵州的巴西郡以蔗糖或甘蔗作为当地土贡。医书与正史相佐证，说明糖业生产中心在西南地区。除了西南和江东有产糖记载外，其它地区少见有关史料记载，可能规模小，以当地区域性消费为主，没有形成经济价值。
按孟诜《食疗本草》：“蔗有赤色者，名昆仑蔗。色白者名荻蔗、竹蔗，以蜀及岭南者为胜”。这里增加了一种赤色的昆仑蔗，包括从南洋引进的交趾蔗和扶南蔗。甘蔗品种按皮色分为三种：昆仑蔗，红色。荻蔗，白色。竹蔗，白色。
来源：中国糖业协会
